この記事では、ケンミンSHOWでも特集された「行者にんにく」について、どこで買えるのか、下処理・保存・おすすめレシピなどをまとめています。
こんにちは、北海道生まれのこじろーです！
いきなりですが皆さん、「行者にんにく」ってご存じですか？
先日、ケンミンSHOWでも特集されていましたが北海道ではわりとポピュラーな山菜です。
強い香りと滋養強壮効果があり、健康志向の方からも注目されています。
ただし、スーパーではなかなか見かけず、「どこで買えるの？」「下処理が難しそう」と悩む方も多いのでは？
この記事では、行者にんにくの購入方法、下処理、保存、さらに美味しいレシピまでをまとめてご紹介します！
行者にんにくとは？
行者にんにく（別名：アイヌネギ、ヒトビロ）は、北海道や東北地方の山林に自生する山菜で、独特の香りと強い風味が特徴です。名前の由来は、修行僧（行者）が山での修行中に滋養強壮のために食べていたことから。
◎ 特徴まとめ
| 特徴 | 内容 |
|---|---|
| 香り | にんにくのように強く、食欲をそそる |
| 食感 | シャキシャキとした歯ごたえ |
| 栄養価 | ビタミンB1、アリシン（抗酸化作用）、鉄分などが豊富 |
| 効能 | 疲労回復、血行促進、免疫力アップなどが期待される |
春の短い期間しか出回らないため「山の珍味」とも呼ばれ、毎年ファンが多く、特に北海道ではご当地グルメとして親しまれています。
行者にんにくはどこで買える？
◎ 購入できる場所一覧
| 購入場所 | 特徴 |
|---|---|
| 産直・道の駅 | 北海道・東北地方で多く販売。新鮮で安価。4〜5月が旬。 |
| ネット通販（Amazon・楽天） | 時期を選ばず入手可能。冷凍品や塩蔵もあり。 |
| スーパーマーケット | 一部店舗で春先に取扱あり。価格は高め。 |
| 山菜専門店・野菜マルシェ | 確実に旬の新鮮品が入手可能。 |
上記に購入できる場所をまとめましたが、本州だとスーパーマーケットで見つけるのは少し難しいかもしれません。北海道なら買えるのですが・・・なので、一番お手軽なのがネット通販になる思います！
行者にんにくの下処理方法
◎ 基本の下処理ステップ
- 根と茎の汚れを落とす
→ 茎の先端に泥が残りやすいので、流水で丁寧に洗います。 - 古い皮をむく
→ 黄色っぽくなった皮は剥き、緑のやわらかい部分だけ残す。 - サッと茹でる（おひたし用）
→ 10秒ほど塩茹でし、氷水で色止め。
💡臭いが気になる方は、下処理後にジップロックに入れて冷蔵・冷凍保存がおすすめ！
行者にんにくの保存方法
◎ 冷蔵保存（5日以内に食べる場合）
- キッチンペーパーに包み、ポリ袋かジップロックで野菜室へ
- 臭いが強いので、密閉性の高い保存袋を使いましょう
◎ 冷凍保存（長期保存）
- さっと湯通ししてから冷凍することで色味・香りをキープ
- 使う際は凍ったまま調理できます
行者にんにくのおすすめレシピ
続いては北海度でも人気のあるレシピについてまとめました！
行者にんにくの醤油漬け
- 洗って水気を切った行者ニンニクを醤油＋みりん＋唐辛子で漬けるだけ
- ご飯のお供・冷奴・チャーハンの具にぴったり！
行者にんにく入りジンギスカン
- 北海道の定番！ラム肉と一緒に炒めてスタミナ満点
- 焼肉のたれや味噌ダレで味付けするとご飯が進む！
おすすめのジンギスカンはこちら↓
行者にんにくラーメン
- トッピングとして刻んで乗せるだけで風味アップ
- にんにく好きにはたまらない一杯に
まとめ
さてここまで「行者にんにく」について、どこで買えるのか、下処理・保存・おすすめレシピなどをまとめてきましたが、ほんとにおいしいし病みつきになるくらい私は大好きな食材です。匂いは少しきついかもしれませんが・・・
最後にまとめます！
- 行者ニンニクは春の山菜で、通販や産直で購入可能
- 下処理と保存を正しく行えば、香りを損なわず長く楽しめる
- 醤油漬けやジンギスカンなどレシピも豊富で応用力抜群！
自然の恵みをしっかり楽しむためにも、ぜひ行者にんにくを食卓に取り入れてみてください！
以上最後まで読んでいただきありがとうございました！
